狮子座城市新群落,你也分不清咖啡种类

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狮子座典型群落:Latte族Latte一词源于意大利文,指牛奶,与拿铁咖啡有关,即是说牛奶没有对咖啡苦味的亵渎,反而使咖啡变得更香滑,…

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狮子座

因为在咖啡厅工作的缘故,活这么大都没闹明白的咖啡种类,终于趁这次机会闹明白。

典型群落:Latte族

来来来,今天咱们就来捋捋!

Latte一词源于意大利文,指牛奶,与拿铁咖啡有关,即是说牛奶没有对咖啡苦味的亵渎,反而使咖啡变得更香滑,而属于Latte一族的狮子,试图颠覆成人世界的种种规则,立业成家不再是人生的主旋律,注重生活品位以及自我塑造才是他们的追求。

现在咖啡厅主流的咖啡有:卡布奇诺、玛奇朵、拿铁咖啡、美式咖啡、摩卡咖啡和浓缩咖啡这几种。

所有的咖啡都是以“意式浓缩”为基础的,简称esp(espresso)。

这里我们不啰嗦什么是“意式浓缩”有兴趣的可以自行问度娘。

卡布奇诺

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卡布奇诺:esp+奶+奶沫(1:1:1)

卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。

此时咖啡的颜色,就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,就给他们取个Cappuccino的名字,此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽,源自意大利文“头巾”即Cappuccino。

此咖啡因此得名“卡布奇诺”。

传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶(奶泡较厚),并在上面撒上小颗粒的肉桂粉。

焦糖玛奇朵

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焦糖玛奇朵:esp+奶+奶沫+焦糖酱

焦糖玛奇朵(英文:Caramel
Macchiato)是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草,再淋上纯正焦糖而制成的饮品,融合三种不同口味。

Macchiato意大利文,意思是“烙印”和“印染”,中文音译“玛奇朵”。“Caramel”意思是焦糖。

焦糖玛琪朵,寓意“甜蜜的印记”。

因为焦糖酱会有苦涩的味道,所以会加香草酱在牛奶里。

拿铁

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这里“拿铁”,我们指的是“拿铁咖啡”

拿铁咖啡:esp+牛奶(奶沫较薄)

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡(Espresso)与牛奶的经典混合,意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。

意大利人早晨的厨房里,照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛奶,也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味

拿铁”是意大利文“Latte”的译音,是牛奶的意思。所以一般咖啡师会问你是要“拿铁咖啡”还是“拿铁”,如果是“拿铁”就是指纯牛奶,抹茶拿铁就是抹茶牛奶。

拿铁咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一种。咖啡与牛奶交融的极至之作,意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡。

美式咖啡

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美式咖啡:esp+水

“美式咖啡”(英文:Americano,意大利语:Caffè
Americano)咖啡的一种,是最普通的咖啡。

是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡,又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。口味比较淡。

因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟),所以咖啡因含量较高。

咖啡豆中含有大约5%至8%的糖分,烘焙后大部分转化为焦糖,这是香味和苦味的来源,未转化的糖分留有少许甜味;烘焙时释放出丹宁酸,与焦糖结合,产生略带苦味的甜味。

所以,人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。

摩卡咖啡

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摩卡咖啡:巧克力酱+esp+牛奶+鲜奶油

摩卡咖啡(CafeMocha)是一种最古老的咖啡,其历史要追溯到咖啡的起源。

它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成。

摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪,整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛,也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港,当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡,都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位,但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来,这些产地所产的咖啡豆,仍被称为摩卡咖啡豆。

因为从摩卡港出去的咖啡喝起来都带有巧克力和奶香味,所以现在的摩卡咖啡会在里面加奶油和巧克力。

浓缩咖啡

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浓缩咖啡:esp

浓缩咖啡是一种以咖啡提取物为主要原料,经过适当调配,通过咖啡机磨粉加水蒸煮后得到的饮品。

浓缩咖啡这个词来源于意大利语,意思是“快”,因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。双份浓缩咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95摄氏度的纯净水加上9-10个大气压,在22至28秒内制成。而咖啡提取物是从14至16克的咖啡粉里提取出来的。

浓缩咖啡从咖啡手柄里滴出来象热蜂蜜一样。颜色呈红棕色。上面覆盖一层咖啡油,占饮料的10-30%。

以上就是几种咖啡的区别,总结一下。

卡布:esp+奶+奶沫(厚)(1:1:1)

焦糖:esp+奶+奶沫+焦糖酱

拿铁咖啡:esp+牛奶(薄)

美式:esp+水

摩卡:巧克力酱+esp+奶+鲜奶油

浓缩:esp


好啦,闹明白了吧!闹明白了就点个“喜欢”吧!

听说你也闹不明白咖啡分类,今天让你闹明白(咖啡豆篇)